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楼主: 儋州517客栈

[吃货集结地] 海南美食的简单介绍,来环岛的兄弟们不要错过哦

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 楼主| 发表于 2013-11-27 00:22:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 儋州517客栈 于 2013-11-27 01:36 编辑

陵水酸粉
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃,酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷.陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县,全名为陵水黎族自治区,由于陵水制作的酸粉最为正宗,也最好吃,陵水酸粉的名称即由此而来.随着陵水酸粉在海南省内传播,其他一些市县也有人制作酸粉,渐渐地对大陆人来说就有了一个海南粉的名称.
攻略:在陵水市区还有海口和三亚都可以吃到,味道大众且美味,陵水市区在7元一碗。

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 楼主| 发表于 2013-11-27 00:22:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 儋州517客栈 于 2013-11-27 01:37 编辑

后安粉汤
万宁后安粉汤的制作,有加海鲜汤的,也有加猪肉猪骨头汤的,现在还出现了新的“四素粉条”,配料只有青葱、紫菜、金针菇、木耳等素菜,满足清淡口味食客的需要。


攻略:如果环万宁的话就可以知道,离东山岭很近,但是味道有些冲(个人感觉)。万宁市内均可吃到。


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 楼主| 发表于 2013-11-27 00:22:49 | 显示全部楼层
后安粉汤
万宁后安粉汤的制作,有加海鲜汤的,也有加猪肉猪骨头汤的,现在还出现了新的“四素粉条”,配料只有青葱、紫菜、金针菇、木耳等素菜,满足清淡口味食客的需要。


攻略:如果环万宁的话就可以知道,离东山岭很近,但是味道有些冲(个人感觉)。万宁市内均可吃到。

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 楼主| 发表于 2013-11-27 00:23:00 | 显示全部楼层
椰子饭


在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。 椰子饭,又名椰子船,在海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。


攻略:这个没什么好说到,全海南只要是买海鲜或者游客经典均有出售,一般三十元一份,利润很高,味道确实也不错,可以考虑。和北方八宝饭一样。
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 楼主| 发表于 2013-11-27 00:23:29 | 显示全部楼层
本帖最后由 儋州517客栈 于 2013-11-27 01:37 编辑

海南粽子

海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽最为驰名

攻略:非常实惠且扎实的美食,一整个鸭蛋黄和叉烧肉加起来在海口和儋州的价格一般在3—5元之间。肚子小的同学一杯豆浆,一个粽子就饱了。儋州洛基粽属于鼻祖。整个海南都可以吃到,但是很多地方有夹生现象,真空包装可以作为特产带回。

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 楼主| 发表于 2013-11-27 00:24:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 儋州517客栈 于 2013-11-27 01:38 编辑

糟粕醋
糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统民间小吃,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口,可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。
攻略;铺前骑楼糟粕醋

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 楼主| 发表于 2013-11-27 00:24:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 儋州517客栈 于 2013-11-27 01:41 编辑

椰丝糍粑
椰丝、芝麻、花生为馅儿,甜而不腻。外层的是天然米香。其中,椰丝的加入,使它风味很独特。浑身叶子,没用一根绳子,仿若要跳草裙舞。掀开一张叶子瞅瞅,顿时露出来糍粑的白嫩模样,果然什么绳子也没用!就是靠糯米的天然粘性给粘住的。 以前我吃过的糍粑多是用芭蕉叶包裹的。
智慧的劳动人民!
攻略:笔者在海口是滨海大道上吃过,也不贵两元一个,味道香甜。确实不腻,但是没有看到专卖的地方。有运气的同学碰一碰吧。



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 楼主| 发表于 2013-11-27 00:26:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 儋州517客栈 于 2013-11-27 01:41 编辑

黎家竹筒饭:是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食

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 楼主| 发表于 2013-11-27 00:26:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 儋州517客栈 于 2013-11-27 01:44 编辑

这里要着重介绍儋州的小吃啊,因为我就在儋州那大镇啊,来西线骑行的朋友们不要错过啊。哈哈,绝对着重,看篇幅就知道了。儋州有家客栈,欢迎各位骑友来玩。


儋州美食主要有王五狗肉、光村沙虫、长坡米烂、洛基粽、竹笋红鱼山海味、儋州泡米饭、海参、红鱼、鱿鱼、松涛鳙鱼、墨鱼、石斑鱼、螃蟹、罗氏沼虾、对虾、牡蛎、文哈、江蓠等。


这里边尤其以狗肉著名。那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味,产于儋州市那大镇。因为传统认为"狗肉不上席",故那大狗肉没能挤进名菜之列。 狗肉,性温,入肾经。我国自古以来就有“冬令狗补,明春打老虎”的俗语。对于狗肉的品级,民间还有“一黄二黑三花四白”的说法,即黄狗肉是狗肉中的佳品。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。 “那大狗肉,琼岛回香”。虽然有“狗肉上不了宴席”之说,但到儋州观光旅游的海内外客人,一定要尝一尝那大狗肉。儋州民间多养狗,吃狗肉,儋州北岸地区还有狗筵待客的习俗,有不少狗肉烹调秘方,深藏民间。那大人吃狗肉历史悠久,自成一套与众不同的狗肉加工方法和佐料。所烹之狗,肉美骨香。 60年代初,儋州市第一招待所有一名厨,他十分重视本地民间烹制狗肉的方法,经他悉心研究提炼,烹制狗肉又有新的方法。他制作狗肉,从选狗、配料和烹调火候都很有讲究,又以“火锅肉”和“红烧肉”两种为最佳,成为儋州的拿手菜,烩炙人口。品尝“那大狗肉”,总感到它具有“一股难以名状的茴香味,这一香味,不露,不刺,内在,和谐,渗透在气、汤、肉中,令人闻则欲食,吃而不厌。” 在那大吃狗肉一般采用火锅方式。其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料10数种,将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食,香味浓烈,风味特别。除了火锅,在那大吃狗肉的方法还有很多,如干煸、凉拌等。 最有名的吃那大狗肉的地方是王五狗肉店,在军屯区花果山度假村旁边,当地人都知道。这里的狗肉30元/斤,可以选择火锅、红烧的烧法。狗肉先用香油、酱油、盐、姜未、料酒腌一会后,用油爆锅,文火炖半熟后下香茹、木耳、笋干等干菜炖烂。海南“狗肉酱”是用蒜茸、姜未、杂锦酱、香菜、新鲜桔子汁、新鲜辣椒制成。香味浓郁的狗肉蘸上酸辣适中的蘸料,令人胃口大开香味留齿,回味无穷! 海南狗肉火锅的历史悠久,海南人形容某人对某事着迷的话语是“瘾狗肉”,足以说明海南人对狗肉的喜爱。在漫长的岁月里,在海南的一些地区,吃狗肉不能在屋里吃,凡沾过狗肉的碗筷不能用来祭祖,刚吃完狗肉得漱口、洗净手脚后才能进室。民间说法,狗吃人屎,肠肚不干净,“公婆父母”(即祖宗)不喜欢。因此家家户户都备有一套专用的吃狗肉的碗筷(往往是破碗破筷)。而狗是自养自杀,不当商品出卖。

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 楼主| 发表于 2013-11-27 00:28:07 | 显示全部楼层
吃饱喝足了,来点水果吧,虽然这边饭菜都很清淡,但是猪啊狗的还是有点油
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